→刚采摘下来的花生是黄白色的外壳
↑林庆好和老伴在田间地头采摘花生
■融媒体记者 陈澜清 文/摄
花生，是除了地瓜以外，平潭人最常种的经济作物。眼下正值花生收获的季节，乡间的田垄里都是农民忙碌的身影。
日前，记者前往平潭上攀村花生采收地探访，为读者带来今年采收季的一线见闻。
与雨水赛跑 午夜打手电忙采收
自然禀赋，特色天成。花生与平潭有缘，良好的自然环境孕育其良好的成长，在上攀村、芦北村、当盛村、谢厝村等地，最近农民忙碌的农事主题都绕不开花生。
中午11点，记者来到上攀村村南的一处不大田的地里，远远望去，田地里立着一顶遮阳伞，今年65岁的林庆好和老伴拿着小板凳，坐在花生苗里忙碌。扒开一堆堆绿色的花生秧，就可以看见黄白色的花生果垂在根部。两位老人麻利地拿起一丛花生，甩掉泥土，手指一掐，花生就脱落了，不一会儿，身边的编织篮就装了半筐的花生。
“快尝一颗看看，这刚脱秧的花生味道和晒熟的花生不同。”热情的林庆好抓起一把放在记者手中，又接着干活。捏碎一颗放入嘴中咀嚼，湿润的口感充满唇齿间，确实与熟花生大相径庭，自带一股泥土的清香。
为了赶在雨水来临前完成花生采收工作，林庆好和很多村民一样，与时间赛跑，连续工作了近一个礼拜。“昨晚我和老伴半夜1点多就出来了，大家都是打着手电筒来拔花生，这样也能避免白天高温，提高点效率。”林庆好说。
“夜间拔花生？”听到这样的工作方式，记者颇为惊讶，十分好奇。脑海里浮现出这样的画面，在平潭七、八月乡间的夜晚，暑热不再，十里八乡的村民打着手电筒赶来采收，他们聚集在田间地头，抬头，满天繁星相伴，耳畔边是虫鸣鸟语，这样的场景一定十分有趣。
从小生活在城关，很少与农活接触的记者，借此契机，现场体验了一把采收花生的“瘾”。在林庆好的指导下，记者双手抓住一把花生苗连根拔起,一串串、一粒粒饱满的花生破土而出，快速甩掉上面的泥土后，露出白白的花生果十分惹人喜爱。
“拔花生不仅是农活，还是个技术活，太使劲了花生会断在土里，不使劲嘛又拔不起来，所以劲要刚刚好才行。”林庆好说，花生只有半个月的采摘期，等花生成熟时还要看准时机去拔，晚了花生就拔不起来，会在地里发芽，遇到多雨天气时，花生还会发霉烂在地里。
↓花生地与风车相互掩映，一幅夏收的好景致
↓上攀学堂操场上晾晒的花生，形成一个个“豆腐块”
“最热闹”晾晒场 回忆往昔劳作时光
听友人说上攀村里有处“最热闹”的晾晒场，每每花生收获的季节，这里会上演一场“抢地盘”的大戏？带着疑问，记者继续探访。
来到村头，向远处田野望去，一垄垄田埂上，农民正在忙着采收花生，空气中弥漫着泥土翻动的新鲜气息，沁人心脾；刚完成花生收成的田地里，原本的绿色消失了踪影，取而代之的是晒干的花生秧，以及一堆刚烧过的花生秧灰烬。取之于自然，还之于自然，这些灰烬可以让土壤更加肥沃，是老农的智慧。
现场，村民林老伯麻利地挑起一根捆满花生的扁担，放在肩膀上，径直向记者走来，这看似轻松的动作，足见几十年岁月在田间劳作的功力。“老伯，您辛苦了，怎么只有花生秧，花生在哪里晾晒啊……”，听到记者的疑惑，陈老伯放下担子，他指着上攀学堂的方向说：“你去学堂的操场看看，那边是晒花生的场所……”
在林老伯的指引下，记者来到上攀村这处“最热闹”的花生晾晒场。一走进大门，目之所及，都是晾晒的花生，颗粒饱满的花生组成一片片豆腐块的晾晒区域，这是农民们起早贪黑来此为自己的花生谋求的一席之地，像一条条金色的毯子，互相比美。
蹲下来，仔细拿起一颗破壳的花生，轻轻一捏，花生壳裂出一个大口，两粒穿着粉红色“内衣”的花生仁从壳里钻了出来。这“内衣”又薄又软，手指轻轻一碰，都会被戳皱甚至碰破。
此时，我们刚好巧遇上攀村第一党支部书记林海平，她满心欢喜地和记者分享着今年花生丰收的喜悦。“今年上攀村不少村民在立秋前就完成花生采收工作。”林海平表示，上攀村历来有种植花生的传统。村里天然的沙质土，给花生种植提供了适宜的生态环境，再经过传统的煮制、晾晒的工艺，不仅皮薄、颗粒饱满，还口感香甜、脆口，深受消费者的喜爱。
有一次，林海平通过航拍机的视角看到了村民将花生在天台晾晒的场景，激动不已，“通过航拍视角，可以看到家家户户的楼顶都成了晾晒场，像铺上一层黄棉被，那场面可壮观了。”林海平说。
花生在林海平的记忆里，是要从童年说起。她表示，上攀村村民的勤劳，是林海平从小刻在骨子里的印象。“一到农忙时节，你看不到村里休息的农民，他们都在地里忙碌。很多村民一年种植两季花生。”今年，林海平公公家种植了六七亩花生，除了自己吃，剩余的花生有的还会放在微信朋友圈售卖，由于花生颇受欢迎，一下子被预订光了。
“我们村子的花生特别受欢迎，熟的花生有的一斤卖到20元，顾客还抢着要。我公公家的一季秋花生能卖3万元左右。”每年这个时节，林海平都会在工作之余，帮助亲戚朋友采收花生。
←林老伯收拾花生秧准备作为牛羊的饲料
衍生丰富美味 刻在味蕾记忆深处
花生与平潭的缘分有着数百年的历史。据《平潭县志》记载，清乾隆年间，花生就从福清高山传入，在各乡镇皆有种植。因此，由花生衍生出的平潭美食也不少。作为经济作物的花生，可以榨花生油。而青生的新拔花生、蒸熟的咸水花生、日晒后的熟花生……也各有其味。此外，八珍炒糕、花生糊等古早味美食也深深地印刻在每个平潭人的记忆中。
对于蒸熟的咸水花生，存在于许多人的童年记忆中。记者回想起自己就读小学一年级时，和表弟、姐妹们还住在乡下，时常跟着外婆一起采收花生，当时，家门口种着一棵硕大的桑葚树，看着大人将成捆的花生拖到树荫下，我们就一拥而上，搬来凳子，开摘。物资匮乏的年月里，花生对人们来说都是稀罕物。暑热根本不怕，想想马上可以吃到新花生，也是满心欢喜，在嬉笑打扰间，一不小心就摘了一小筐。
外婆笑着，夸我们能干，边说边抓起一筐刚采收好的花生准备制作咸水花生。每次，她都会认真完成浸泡、搓揉，去除表面泥沙等一系列步骤，放进煮锅，加入适量盐巴和香叶熬煮。在灶火加热下，咸香味渗透到花生中，经过数小时，滤干后就可以开吃。
在物资匮乏的岁月里，这咸香可口的花生成为小孩子最喜欢的零食之一。
长大后，除了咸水花生，接触到越来越多关于花生的美食。比如将花生和糯米混合，磨成粉末，制作成平潭特色的花生糊。每天早上经过简单熬煮，一碗下肚，美味又养颜。此外，平潭特色糕类美食八珍炒糕中，也有花生的身影。酥花生片与虾仁、咸肉丁、蟹肉等材料混合，与搅成糊状的白薯粉放入油锅煸炒，软糯中带着酥脆。花生是八珍炒糕的点睛之笔。
此外，还有不添加任何作料的白晒花生，甜酥香脆、入口即化的平潭花生酥等，都是花生衍生的平潭美食，是许多人的家乡味蕾记忆。
记者手记
他们是具有“落花生”精神的老农
像林庆好一样的平潭老农，几十年如一日，在地头田间忙于耕作的还有很多。当城市人民还在午夜沉睡时，他们就披星戴月，到田间采收花生……
即使现在有了丰富的物质资源，富裕了，他们也习惯用双手创造劳动果实。问他们“为什么喜欢种花生”，他们大都回答，“花生多好啊，种些可以自己吃，家里儿女子孙也都能吃。”小小花生，让记者看到了平潭老农骨子里的勤劳和质朴，令人感动。
“父亲说：‘花生的好处很多，有一样最可贵：它的果实埋在地里，不像桃子、石榴、苹果那样，把鲜红嫩绿的果实高高地挂在枝头上，使人一见就生爱慕之心。你们看它矮矮地长在地上，等到成熟了，也不能立刻分辨出来它有没有果实，必须挖起来才知道……’”
这是中国现代作家许地山的散文作品《落花生》中的片段，我在小学读到时，就颇为喜欢，“从一粒花生映照出人生，以出世的态度来入世，保持锐意的进取之心、平和的生存态度，做一个有用的人”。
如今读起，更受触动，一定意义上，这些勤勤恳恳的种花生老农，何尝不是“落花生”精神的体现呢？
