比赛现场(采访对象供图)
本报讯(融媒体记者 陈文玲)18日,第一届两岸职工烹饪行业职业技能大赛在平潭举办,进一步深化海峡两岸民间烹饪行业技艺交流与合作,弘扬闽台菜肴文化,推动烹饪技艺创新发展。
现场,参赛厨师运用闽菜或台湾美食的烹饪技法,制作两款具有两岸饮食文化特征、体现两岸美食风味特色的菜品。根据要求,选手烹制的两道菜中,其中一道食材为赛事指定的大黄鱼,另一道选手需选用平潭当地优质特色食材。
“我用了平潭当地的特色海鲜——鲍鱼,结合台湾的地道名菜三杯鸡,配上九层塔的香味,希望以此展现两岸融合的美好寓意。”来自台湾的参赛选手简伯谚说。
油炸、清蒸、刺身……一道道色香味俱全的佳肴逐一呈现,展现了参赛者高超的烹饪技艺,以及两岸菜肴的鲜美和特色。参赛选手、平潭喜盈门婚礼堂厨师长高新的作品是“金丝黄瓜鱼”和“鲍鱼鲍汁面”,他表示希望通过与来自台湾的同行切磋技艺,共同进步。
本次比赛共40名选手参赛,同时还有来自全国10多家预制菜商家与企业布展,促进餐饮行业商家之间的交流与进步。值得注意的是,赛事评委由1个国家级技能大师工作室与12个省级技能大师工作室专家组成。
据悉,此次活动由实验区总工会举办。实验区总工会相关工作人员陈璟表示,希望通过两岸选手的同台竞技,集中展现两岸烹饪技艺水平。下一步,实验区总工会将持续组织形式多样的技能竞赛,促进技能人才培养、推动职业技能培训,弘扬工匠精神,为助力实验区高质量发展贡献工会力量。